Le stress chez le cochon

Durant les différentes phases du cycle de production porcine, les porcs sont soumis à de nombreux facteurs qui peuvent induire des phénomènes de stress comme un espace réduit, des variations de température, la concurrence de congénères sur les lignes d'alimentation, des altérations sanitaires (infections), de la maltraitance et des traumatismes divers. Le stress chez le cochon provoque des modifications endocrines, physiologiques et métaboliques qui se traduisent par de la fièvre, un catabolisme musculaire, une augmentation de la lipolyse et une perte de poids et d'appétit. Au-delà de ces mauvaises performances, la qualité de la viande d'un animal stressé est directement mise en cause notamment par un caractère exsudatif excessif (usuellement qualifiée de «pisseuse»)

La protéine PIG-MAP

Lorsque l'organisme du porc est soumis au stress de manière aigue ou chronique, il répond par la synthèse, au niveau du foie, de protéines spécifiques appelées protéines de phase aigue ou APP (pour Accute Phase Proteins). Ces protéines ont été mises en évidence par plusieurs scientifiques au cours de nombreuses études et ont pu être recensées: la protéine C-réactive (ou CRP), l'haptoglobine, l'amyloïde A (ou SAA) et la PIG-MAP (pour Pig Major Accute Phase Protein). Cette dernière présente des avantages significatifs par rapport aux autres dans la mesure où elle est spécifique de l'espèce porcine et car elle est totalement insensible à l'hémolyse, contrairement à l'haptoglobine. Des études récentes plaçant des cochons en situations de stress (transport et accès à l'alimentation notamment) ont montré en outre des réponses rapides et marquées de cette protéine par l'augmentation de sa concentration dans l'organisme.

Kit ELISA PIG-MAP

Le kit ELISA de dosage de la PIG-MAP est désormais disponible pour tous les utilisateurs qui souhaitent évaluer de manière fiable et automatisée les concentrations de cette protéine chez le porc. En fonction des dilutions effectuées, il est possible de détecter des seuils de concentration allant jusqu'à 0.30mg/ml. La méthode et les composants utilisés ont fait l'objet d'une comparaison avec l'immuno-diffusion radiale (corrélation de 0.98 avec R²=0.94 et p<0.0001) et d'une standardisation complète de la part du European Concerted Action on Acute Phase Proteins, groupement de scientifiques européens à l'origine de la majorité des travaux et des publications sur le sujet des protéines de phase aigue.